Tahu merupakan salah satu bahan makanan yang fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan. Salah satu olahan tahu yang sederhana dan sehat adalah pepes tahu. Selain memiliki rasa yang lezat, pepes tahu juga sehat karena dimasak dengan cara dikukus tanpa menggunakan minyak goreng. Hidangan ini cocok disandingkan dengan nasi hangat dan lauk seperti ikan teri asin. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat pepes tahu yang harum dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Pepes Tahu
- 100 gram tahu putih
- 1 ikat kemangi (ambil daunnya)
- Daun bawang secukupnya (iris tipis)
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan ebi kering (haluskan)
- 1 buah cabai rawit untuk setiap bungkus
Cara Membuat Pepes Tahu
-
Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah besar, lengkuas, kemiri, dan kencur menggunakan cobek atau blender. Sisihkan bumbu halus ini untuk langkah berikutnya. -
Mengolah Campuran Tahu
Hancurkan tahu putih menggunakan garpu hingga lembut. Tambahkan irisan daun bawang dan bumbu halus yang telah dibuat. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. -
Menambahkan Bahan Lain
Masukkan ebi yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tahu, aduk kembali. Tambahkan daun kemangi dan telur, lalu aduk hingga adonan merata. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. -
Membungkus dengan Daun Pisang
Siapkan selembar daun pisang yang telah dibersihkan. Ambil 2–3 sendok makan campuran tahu, letakkan di tengah daun pisang. Tambahkan satu buah cabai rawit di atasnya untuk memberikan cita rasa pedas. Bungkus dengan rapi menggunakan tusuk gigi agar isiannya tidak tumpah. -
Mengukus Pepes Tahu
Panaskan kukusan hingga air mendidih. Masukkan pepes tahu yang telah dibungkus rapi ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 20–30 menit hingga matang. Angkat pepes tahu dan siap disajikan.
Tips untuk Pepes Tahu Lebih Lezat
- Gunakan tahu putih segar agar teksturnya lebih lembut.
- Daun kemangi memberikan aroma khas, namun dapat diganti dengan daun lain sesuai selera.
- Untuk hasil maksimal, pastikan daun pisang yang digunakan tidak sobek agar bumbu dan adonan tidak keluar saat dikukus.
Pepes tahu yang harum dengan kemangi kini siap dinikmati. Hidangan ini sangat cocok untuk keluarga yang ingin menikmati makanan sehat tanpa mengorbankan cita rasa. Selamat mencoba!
