Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa kuahnya yang kaya dan gurih. Biasanya, kuah Soto Betawi menggunakan susu, tetapi santan bisa menjadi pengganti yang tak kalah lezat. Hidangan ini sering menggunakan daging sapi serta jeroan seperti babat dan paru, yang menjadikannya semakin kaya rasa.
Ciri khas lainnya dari Soto Betawi adalah penggunaan minyak samin. Jika Anda memiliki minyak samin di rumah, jangan ragu untuk menambahkannya demi cita rasa yang autentik. Berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkah pembuatan Soto Betawi daging dengan kuah santan, cocok untuk 8 porsi.
Bahan-bahan Utama
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 1/2 liter air
- 200 gram babat, direbus dan dipotong ukuran 2×2 cm
- 200 gram paru, direbus dan dipotong ukuran 2×2 cm
- 2 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkih
- 4 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt pala bubuk
- 4 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap
- 2 buah kentang kukus, potong sesuai selera
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Bawang merah goreng secukupnya
- Emping goreng secukupnya
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal cabai rawit sesuai selera
Langkah-Langkah Pembuatan
-
Rebus Daging dan Jeroan
Masukkan daging sandung lamur ke dalam panci bersama 2 1/2 liter air. Rebus hingga daging empuk, kemudian angkat daging, potong sesuai selera, dan sisihkan air kaldunya. Tambahkan babat dan paru yang telah direbus sebelumnya. -
Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu meresap dan matang. -
Campur Bumbu ke Kaldu
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu. Tambahkan potongan daging, babat, dan paru. Aduk rata. -
Masukkan Santan
Tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna. -
Penyajian
Siapkan mangkuk saji. Tata kentang kukus, tomat, dan daun bawang di dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto bersama daging, babat, dan paru. Taburkan bawang merah goreng di atasnya. Hidangkan dengan emping goreng, jeruk nipis, dan sambal cabai rawit sebagai pelengkap.
Tips Memasak
- Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan santan segar dan minyak samin.
- Jika tidak menyukai jeroan, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi saja.
Soto Betawi dengan kuah santan ini sangat cocok disantap dalam keadaan hangat, terutama saat cuaca sedang dingin. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan rempah-rempah yang membuatnya menggugah selera. Selamat mencoba!
